Bien que je l’apprécie toute l’année, le thym est vraiment une des plantes indispensables de mon placard pendant l’hiver pour faire des infusions.
Le thym commun (Thymus vulgaris) c’est cette plante à la couleur vert-gris qui libère son odeur herbacée et un peu piquante quand on la froisse entre les doigts.
D’ailleurs, son nom (du latin thymum) signifie à la fois “sentir bon” et “sacrifier par le feu”, en référence au temps où l’on brûlait ses branches pour purifier l’air (un rituel qu’on avait évoqué dans cet article sur les bâtons de fumigation).
Dans cet article, je vous invite à redécouvrir cette plante brute : ses bienfaits en infusion, ma façon de l’utiliser et les gestes précis pour en extraire le meilleur.
Sommaire
Les bienfaits de l’infusion de thym : pourquoi elle nous fait du bien ?
Entre l’aridité, le fort ensoleillement et le dessèchement lié au vent, le thym résiste dans des climats qui sont hostiles pour beaucoup d’autres végétaux. En voyant ça, on se dit que ce n’est pas étonnant qu’il ait autant de propriétés intéressantes !
Le thym commun (Thymus vulgaris) est une plante plus complexe qu’elle n’y parait. Sa composition chimique change selon l’endroit où elle pousse : c’est ce que les botanistes appellent le chimiotype. Rien que dans le sud de la France, on en compte 6. Certains sont plus doux, d’autres plus puissants, floraux, etc. Mais ils partagent les bienfaits qu’on recherche dans notre infusion.
Précautions d’usage
Le thym commun (souvent le chimiotype à thymol qui est le plus présent dans le commerce, aussi appelé Thymus vulgaris ct. thymol) est une plante tonique. Il est donc à éviter en cas d’hypertension ou de tachycardie. Les conseils partagés ici relèvent du bien-être. Ils ne remplacent pas un diagnostic ou un traitement médical. En cas de symptômes, consultez impérativement un professionnel de santé.
Pour la respiration
Le thym aide à assainir les voies respiratoires quand le corps est mis à rude épreuve par les épisodes de froid. Il est expectorant (il aide à libérer les voies encombrées), et antitussif (il apaise le réflexe de toux). C’est pour ces raisons qu’il est souvent recommandé pour retrouver du confort en cas de refroidissements ou de maux de l’hiver.
Pour la digestion
L’infusion au thym, c’est aussi la boisson pour aider à retrouver une sensation de légèreté après un repas lourd. Elle aide à apaiser les inconforts du ventre grâce à son effet spasmolytique. Ce pouvoir vient en grande partie de ses flavonoïdes. Ces molécules, que la plante fabrique initialement pour se protéger des rayons UV, deviennent pour nous une source d’apaisement qui favorise le dénouement des tensions digestives.
Pour l’énergie
Si d’autres plantes ont tendance à nous calmer pour bien dormir, le thym lui est un tonique général. Stimulant oui, mais sans pour autant générer de l’énervement. En résumé, il nous aide à tenir et apporte du soutien au corps en cas de coup de mou. Comme quand les maux de l’hiver pèsent sur notre vitalité.
Thym frais ou séché ?
Les deux peuvent être utilisés en infusion, mais en herboristerie c’est souvent le thym séché qui est privilégié. C’est un concentré d’actifs (l’eau s’est évaporée, pas les principes actifs). Si vous utilisez du thym frais, soyez généreux : triplez la dose et surtout, froissez bien les branches pour favoriser l’extraction.
Comment préparer une infusion au thym ?
La recette de l’infusion au thym est on ne peut plus simple :
- comptez 2 cuillères à café de plante séchée par tasse (ou 2 à 3 fois plus si c’est du thym frais),
- versez l’eau frémissante sur la plante,
- laissez infuser 10 minutes à couvert.
La plupart du temps, j’ajoute un filet de jus de citron dans mon infusion au thym. Et parfois, une cuillère à café de miel (quand l’eau n’est pas trop chaude pour préserver ses vertus). C’est le mélange parfait en termes de goût et de bienfaits pour moi !
Les 3 gestes pour une infusion réussie
Pour extraire au mieux les propriétés des plantes lors d’une infusion, voilà 3 règles d’or très simples tirées du livre Green Infusion d’Amaya Calvo Valderrama :
- Ne brûlez pas la plante : attendez 5 minutes après l’ébullition de l’eau pour revenir à une température d’environ 85°C.
- Laissez de l’espace à la plante : si vous le pouvez, préférez un infuseur plutôt qu’une boule à thé. Les plantes ont besoin d’espace pour libérer au mieux leurs arômes.
- Couvrez votre théière ou votre tasse : c’est la technique pour piéger les huiles essentielles volatiles. Si vous ne mettez pas de couvercle, ces précieux bienfaits s’envolent avec la vapeur au lieu de rester dans votre infusion.
Plus qu’un simple remède de grand-mère, l’infusion de thym est un rituel de réconfort. Une tasse fumante, l’odeur brute de la garrigue qui s’en échappe… c’est une parenthèse qui fait du bien et nous aide à mieux vivre l’hiver.
Et vous, comment utilisez-vous le thym dans vos infusions ? Vous pouvez partager vos réponses en commentaire de cet article !
