Je me revois en terrasse d’un salon de thé libanais, très surprise à la découverte de ma tasse d’eau claire et fumante alors que je pensais avoir pris un café.
Contrairement à ce que son nom peut laisser penser, le café blanc n’est pas une variété de café, mais une délicieuse infusion à la fleur d’oranger originaire du Levant.
J’ai redécouvert cette boisson récemment et depuis je la fais très régulièrement. Elle est d’une simplicité désarmante, et tellement réconfortante et apaisante.
Je vous propose de partir à la découverte de ce symbole de l’hospitalité levantine servi en fin de repas pour ses bienfaits sur le corps et l’esprit.
Le café blanc, un rituel doux pour les fins de repas
Dans un article du Financial Times, Anissa Helou, experte des cuisines du Levant, parle des rituels d’hospitalité de la Syrie et du Liban. Elle y évoque la tradition du café servi aux invités, et de l’alternative proposée à ceux qui n’en veulent pas : le café blanc. Elle le décrit comme une boisson délicate, parfumée et apaisante servie après le diner.
Mais pourquoi l’appeler café ? Le nom viendrait d’une volonté de créer une opposition symbolique avec le café noir, qui lui est intense et énergisant. C’est une manière délicate de proposer une boisson douce pour terminer son repas.
Grâce à l’eau de fleur d’oranger, le café blanc est en effet idéal pour aider à la digestion et s’apaiser après les repas copieux. Et ce n’est pas le seul bienfait de cette boisson.
Les bienfaits de la fleur d’oranger, secret du café blanc
L’eau florale, ou hydrolat, de fleur d’oranger (Citrus aurantium amara) est un trésor qui peut être utilisé aussi bien pour la peau et le bien-être, qu’en cuisine.
Au-delà de son odeur divine, l’eau de fleur d’oranger (aussi appelée Néroli bigaradier) possède de nombreuses vertus. Elle est idéale en cas de stress ou pour favoriser le sommeil grâce à son action apaisante et calmante. Elle soutient également la digestion grâce à ses vertus antispasmodiques. Mais son action ne s’arrête pas là : elle agit sur le système nerveux, sur lequel elle a un effet sédatif qui peut aider à retrouver la sérénité.
En lisant tout ça, on comprend mieux pourquoi le café blanc est si plaisant et apaisant !
La préparation du café blanc pour un moment de calme et de sérénité
Pour préparer votre café blanc, il n’y a rien de plus simple :
- faites bouillir de l’eau,
- dans une tasse, versez une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger,
- versez l’eau chaude dessus puis mélangez,
- vous pouvez déguster !
Si vous souhaitez sucrer l’infusion, c’est possible. Personnellement, j’aime beaucoup la boire telle quelle, ou parfois avec une pointe de miel (ou autre sucrant au choix) pour ajouter une touche de gourmandise.
Le rituel de dégustation
La dégustation du café blanc est l’occasion de s’offrir une parenthèse pendant laquelle on prend le temps. Le temps d’inhaler cette magnifique odeur avant la première gorgée, et de se réconforter en buvant une boisson qui nous fait du bien.
Le choix de l’eau de fleur d’oranger
Pour profiter au mieux des bienfaits et du goût du café blanc, je vous conseille de choisir un produit de qualité. Vérifiez la composition, il ne doit rien y avoir d’autre que de l’eau de fleur d’oranger. Certains fabricants vendent des eaux avec des arômes. Quant aux produits vendus au rayon cosmétique, ils peuvent contenir des conservateurs qui sont à proscrire dans le cas d’une utilisation en voie interne comme ici.
J’espère que ce beau rituel vous plaira. L’ahweh baida est selon moi l’équilibre parfait entre simplicité, plaisir, bien-être et sensorialité.
Je serais curieuse de savoir si vous connaissiez déjà le café blanc, et si vous l’avez goûté, qu’est-ce que vous en avez pensé ?
