Recette de chocolat chaud cardamome et rose
Servings: 1 tasse
Equipment
- mini-fouet
- passoire fine
- mortier et pilon optionnel
Ingrédients
- 220 ml lait végétal d’avoine barista
- 3 càc cacao en poudre pur non sucré
- 8 boutons de rose séchés environ 2,5g
- 3 gousses de cardamome
- 1,5 càc sirop d’érable
- 1 pincée de sel
Instructions
L'infusion
- Ouvrez la gousse de cardamome dans vos doigts ou délicatement à l’aide d’un couteau. Écrasez-la en la cassant avec le couteau pour en faire une poudre grossière. Écrasez au pilon vos boutons de rose. L’idée est juste de les ouvrir un peu pour libérer les arômes plus facilement lors de l’infusion.
- Faites chauffer à feu doux le lait, la cardamome écrasée et les boutons de rose dans une casserole. Dès que le lait commence à frémir, coupez le feu. Laissez reposer avec un couvercle au moins 5 minutes. Vous pouvez aussi laisser infuser plus longtemps si vous le préparez à l’avance, les saveurs n'en seront que plus intenses.
La filtration
- Filtrez le lait chaud avec une passoire fine dans un bol et jetez les morceaux de cardamome et boutons de rose restants. Vous avez maintenant un délicieux lait infusé à la rose et cardamome.
La pâte de cacao
- Reprenez votre casserole et mettez-la sur la cuisinière sans allumer le feu pour le moment.
- Versez votre cacao, une pincée de sel, le sirop d’érable, et quelques cuillères de lait infusé pour former une pâte lisse avec un fouet. C’est l’astuce pour éviter les grumeaux !
L’assemblage
- Remettez à feu doux et versez lentement le reste du lait infusé tout en fouettant pour bien incorporer la pâte. Vous pouvez vérifier que la quantité de sucre est suffisante pour vous à ce moment-là !
La finition
- Versez la préparation dans votre tasse et c’est prêt ! Si vous avez un mousseur à lait, n’hésitez pas à ajouter une petite couche par-dessus votre boisson.